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香草燒雞與根莖蔡

香草燒雞與根莖蔡

6人份

這道樸實和微妙的花香烤雞善加利用加州生長的草藥。搭配加州Pinot Noir或Sauvignon Blanc。

食材: 

  • 1湯匙(15ml)剁碎的新鮮平葉歐芹
  • 2茶匙(10毫升)剁碎的新鮮迷迭香葉
  • 2茶匙(10毫升)剁碎的新鮮百里香葉
  • 2茶匙(10毫升)剁碎的新鮮牛至葉
  • 2個中等大小的蘿蔔,去皮,切半,切片半英寸厚
  • 2胡蘿蔔,切成半英寸厚(1.3厘米)
  • 2個紅色的小洋蔥,去皮,切成八片
  • 2個小紅或白土豆,切成八片
  • 2湯匙(30ml)特級初榨橄欖油
  • 6全雞的腿
  • 剁碎的2瓣大蒜
  • 少許鹽和胡椒

作法: 

  • 預熱烤箱至375F(190 C.)
  • 在一個小碗裡,除了香芹菜,混合迷迭香,百里香,義大利香草.
  • 將蘿蔔,胡蘿蔔,洋蔥,土豆,橄欖油放入一個大碗.
  • 混和蔬菜和油.
  • 將蔬菜在一個大的烤盤.
  • 去除雞腿多餘的脂肪.
  • 擦少量大蒜到每隻腿上.
  • 撒上鹽和胡椒粉,塗1茶匙(5毫升)的香草混合物在雞腿上.
  • 將雞腿擺在蔬菜上,皮朝上。
  • 放入烤箱烤50分鐘.
  • 從烤箱中取出,撒上香菜,靜置約10分鐘.
  • 把蔬菜分成六份和雞腿擺盤。

/ 美酒美食搭配建議

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  • Barbera

    適合搭配Barbera的佐餐有燻鮭魚,烤起司和火腿,和香料麵包。

  • Cabernet Franc

    適合搭配Cabernet Franc的佐餐有燉牛肉,高達起司,和迷迭香豬肉。

  • Cabernet Sauvignon

    適合搭配Cabernet Sauvignon的佐餐有草飼牛肉,無論是烤,烤,燉或爆炒皆宜。

  • Chardonnay
    適合搭配Chardonnay的佐餐有白魚類,貝類和土雞 – 尤其是搭上濃稠的奶油醬汁更是美味。
  • Chenin Blanc
    適合搭配Chenin Blanc的佐餐有椰汁咖哩雞,烤干貝,或新鮮羊奶起司和熟梨切片。
  • Dessert wines
    適合搭配Dessert Wine的食物有堅果,特別是杏仁果和榛果,以及巧克力蛋糕,香草奶油布丁,脆皮黃桃餡餅和起司蛋糕。一般來說,口味重的甜點適合口味重點的Dessert Wine而反則之。
  • Gewürtztraminer
    適合搭配Gewürtztraminer的佐餐有煙燻白魚,香辣熱炒,或稍甜的甜點。
  • Grenache

    適合搭配Grenache的佐餐有烤貝類以及香腸,火腿等熟食。

  • Grenache Blanc
    適合搭配Grenache Blanc的佐餐有奶油蒜炒螃蟹,魷魚,蛤蜊以及烤鯛魚加檸檬皮。
  • Malbec

    適合搭配Malbec的佐餐有經典羊排,牛肉春餅,和燒烤根莖類蔬菜。

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