0

오향 돼지고기와 삶은 리크를 곁들인 팔각(Anise) 육수의 쌀국수

오향 돼지고기와 삶은 리크를 곁들인 팔각(Anise) 육수의 쌀국수

4인분

이 향기로운 육수는 신선한 생강, 팔각, 흑후추의 향이 나며, 부드러운 오향 돼지고기 조각이 곁들여 집니다. 캘리포니아 비오니에(Viognier)나 캘리포니아 로제(Rosé)와 함께 즐겨보세요.

재료:

  • 중간 크기 리크(leek) 4개
  • 다진 마늘 큰 것 3쪽 (육수 용), 얇게 저민 마늘 큰 것 4쪽
  • 4등분 한 플럼 토마토 2개
  • 건조 팔각(star anise) 통으로 2개
  • 껍질을 벗기고 크게 자른 신선한 생강1 조각 (2-inch/5cm, 30g)
  • 물 6 cups (1-1/2 liters)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 3 tablespoons (45ml), 나눠 둠
  • 중앙을 자른 뼈 없는 돼지고기 허릿살(loin chops) 2 (6-ounce/170g), 1-inch (2.5cm)두께
  • 오향 가루 1 tablespoon (15ml)
  • 가늘고 둥근 건조 쌀국수 1 봉 (8 ounces/ 225g)
  • 숙주 2 cups (8 ounce/225g)
  • 설탕 1 teaspoon (5ml)
  • 간장 ¼ cup (60ml)
  • 소금, 흑후추 갓 갈은 것

방법:

  • 리크의 뿌리 부분을 잘라내 버리고 리크를 세로로 반 잘라줍니다. 줄기의 반대쪽 끝 짙은 녹색 부분을 잘라 반대로 뒤집고 밝은 녹색과 하얀 부분은 그대로 남겨둡니다.
  • 짙은 녹색 끝부분을 잘 씻어 커다란 소스 팬에 다진 마늘, 토마토, 팔각, 생강, 물과 함께 넣습니다. 강한 불에서 끓여줍니다. 불을 줄이고 뚜껑을 살짝 열어두고 1시간 가량 은근히 끓여줍니다.
  • 육수를 큰 볼에 걸러내고 건더기를 버립니다. 육수를 다시 팬에 붓고 따뜻하게 유지합니다.
  • 리크의 하얀 부분과 밝은 녹색 부분을 1-inch (2.5cm) 크기로 자르고 잘 씻어줍니다.
  • 크고 바닥이 두꺼운 냄비에 2 tablespoons (30ml)의 올리브 오일을 넣고 중간 불에서 가열합니다. 리크와 저민 마늘을 넣고 2분간, 혹은 야채가 가볍게 갈색이 될 때까지 저어가며 조리합니다. 리크에 육수 1/2 cup (125ml) 을 넣고 액체가 증발할 때까지 익혀줍니다. 불에서 내려 소금과 후추로 간을 해줍니다.
  • 오븐을 350° F (180° C)로 예열합니다.
  • 돼지고기 양면에 소금과 후추를 넉넉하게 뿌리고 오향 가루를 발라줍니다.
  • 남은 올리브 오일 1 tablespoon (15ml)을 작고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 중간 불에서 매우 뜨거워질 때까지, 하지만 연기는 나지 않도록 가열합니다. 돼지고기 양면을 2분씩 재빠르게 구워 줍니다.
  • 익힌 돼지 고기를 얇은 베이킹 팬에 옮기고 오븐에서 15분간 구워줍니다. 오븐에서 팬을 꺼내 5분간 놓아둡니다. 조리된 고기를 얇은 조각으로 썰어 냅니다.
  • 쌀국수를 봉지에 적힌 방법대로 익혀줍니다. 쌀국수의 물기를 빼준 후 4개의 수프 볼에 나누어 담습니다. 리크와 잘라 놓은 돼지고기 조각, 숙주를 국수 위에 나눠 담습니다.
  • 육수에 설탕과 간장 소스를 더하고 각 수프 볼에 육수를 담아 냅니다.

/ 페어링 제안

Showing 1 - 10 of 42 results
  • Barbera

    훈제 연어, 그릴에 구운 모짜렐라와 프로슈토(prosciutto), 신선한 토마토와 바질, 구운 마늘을 곁들인 플랫브레드와 함께 즐겨보세요.

  • Cabernet Franc

    클래식한 비프 스튜, 숙성시킨 고다(Gouda)치즈.

  • Cabernet Sauvignon

    풀을 먹고 자란 소고기를 그릴이나 오븐에 굽거나 졸이거나 볶은 요리와 함께 즐겨보세요.

  • Chardonnay
    흰살 생선, 갑각류, 자연방목한 닭고기(특히 크림과 버터 소스를 곁들인) 요리와 함께 즐겨보세요.
  • Chenin Blanc
    강한 불에 재빨리구워낸 관자, 코코넛 커리로 맛을 낸 닭고기, 신선한, 혹은 가볍게 숙성한 양젖 치즈를 곁들인 얇게 자른 배와 함께 즐겨보세요.
  • Dessert wines
    견과류(아몬드, 헤이즐넛)와 초콜렛 토르테(torte), 바닐라 커스터드, 복숭아 코블러(cobbler), 리코타 치즈케익 등과 함께 디저트 와인을 즐겨보세요. 일반적으로, 달콤한 디저트 와인은 달콤한 디저트와, 가벼운 디저트 와인은 가벼운 디저트와 좋은 짝을 이룹니다.
  • Gewürtztraminer
    훈제 흰살 생선, 강한 맛의 볶음 요리, 가볍게 달콤한 디저트와 함께 즐겨보세요.
  • Grenache

    그릴에 구운 갑각류, 살라미, 자른 햄, 기타 돼지고기 식품(charcuterie)과 함께 즐겨보세요.

  • Grenache Blanc
    마늘 버터를 곁들인 게, 오징어, 조개, 레몬 껍질을 더한 그릴에 구운 도미와 함께 즐겨보세요.
  • Malbec

    클래식한 양고기 구이, 쇠고기 화이타, 구운 뿌리채소와 함께 즐겨보세요.

Page
1   2   3   4   5  »