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당근과 신선한 허브를 곁들인 천천히 구운 돼지목살

당근과 신선한 허브를 곁들인 천천히 구운 돼지목살

4인분

이 풍미 있는 구이 요리는 구운 당근과 향긋한 육즙과 함께 뜨겁게 제공하거나, 얇게 썰어 차가운 샌드위치를 만들 수도 있습니다. 캘리포니아 진판델(California Zinfandel)이나 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)과 함께 즐겨보세요.

재료:

  • 비계를 제거하고 소금과 후추로 간을 한 로스트 용 돼지 목살 2 ½ pounds (1135 g)
  • 껍질을 벗기고 곱게 다진 마늘 4쪽
  • 신선한 타임 잎 저민 것 1 teaspoon (5 ml)
  • 신선한 오레가노 잎 저민 것 1 teaspoon (5 ml)
  • 잎을 제거하고 잘게 자른 로즈마리 가지 1 (2-inch/5 cm)
  • 잘게 자른 신선한 큰 세이지 잎6장
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2 tablespoons (30 ml)
  • 껍질을 벗기고 얇게 자른 샬롯 4개
  • 줄기를 제거하고 깨끗하게 씻은 어린 당근 12개
  • 캘리포니아 진판델 1/3 cup (80 ml)

방법:

  • 오븐을 275 F (135 C)로 예열합니다.
  • 작은 볼에 허브와 마늘을 섞어줍니다.
  • 틈 사이로 허브 혼합물이 잘 들어가도록 돼지 고기에 허브 혼합물을 고르게 문질러줍니다.
  • 로스트 팬 위에 돼지 고기를 놓습니다. 뚜껑을 덮지 않고 90분 간 구워줍니다.
  • 그 동안, 큰 볼에서 올리브 오일, 당근, 샬롯을 뒤섞어 줍니다.
  • 90분이 지난 후, 당근과 샬롯을 팬에 놓고 돼지 고기 위로 캘리포니아 진판델을 부어줍니다.
  • 90분간 더 조리합니다.
  • 오븐에서 꺼내 15분간 둡니다.
  • 돼지 고기를 잘라 팬에 남은 육즙을 뿌려 당근과 함께 제공합니다.

/ 페어링 제안

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  • Barbera

    훈제 연어, 그릴에 구운 모짜렐라와 프로슈토(prosciutto), 신선한 토마토와 바질, 구운 마늘을 곁들인 플랫브레드와 함께 즐겨보세요.

  • Cabernet Franc

    클래식한 비프 스튜, 숙성시킨 고다(Gouda)치즈.

  • Cabernet Sauvignon

    풀을 먹고 자란 소고기를 그릴이나 오븐에 굽거나 졸이거나 볶은 요리와 함께 즐겨보세요.

  • Chardonnay
    흰살 생선, 갑각류, 자연방목한 닭고기(특히 크림과 버터 소스를 곁들인) 요리와 함께 즐겨보세요.
  • Chenin Blanc
    강한 불에 재빨리구워낸 관자, 코코넛 커리로 맛을 낸 닭고기, 신선한, 혹은 가볍게 숙성한 양젖 치즈를 곁들인 얇게 자른 배와 함께 즐겨보세요.
  • Dessert wines
    견과류(아몬드, 헤이즐넛)와 초콜렛 토르테(torte), 바닐라 커스터드, 복숭아 코블러(cobbler), 리코타 치즈케익 등과 함께 디저트 와인을 즐겨보세요. 일반적으로, 달콤한 디저트 와인은 달콤한 디저트와, 가벼운 디저트 와인은 가벼운 디저트와 좋은 짝을 이룹니다.
  • Gewürtztraminer
    훈제 흰살 생선, 강한 맛의 볶음 요리, 가볍게 달콤한 디저트와 함께 즐겨보세요.
  • Grenache

    그릴에 구운 갑각류, 살라미, 자른 햄, 기타 돼지고기 식품(charcuterie)과 함께 즐겨보세요.

  • Grenache Blanc
    마늘 버터를 곁들인 게, 오징어, 조개, 레몬 껍질을 더한 그릴에 구운 도미와 함께 즐겨보세요.
  • Malbec

    클래식한 양고기 구이, 쇠고기 화이타, 구운 뿌리채소와 함께 즐겨보세요.

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