Wine and food

カリフォルニアにはいろいろな種類の料理があります。カリフォルニア・キュイジーヌの基本は、新鮮な食材とシェフたちの創造力、そして文化の融合です。

/ レシピ

4月 2014
この料理は、ローズマリーの香る美味しいクリームソースを柔らかいチキンの胸肉にかけ、パルメザンチーズをかけたキツネ色のポテトケーキを一緒に頂きます。カリフォルニアのピノ・ノワールやカリフォルニアのシャルドネとよく合います。
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3月 2014
この料理は、海水、自然な甘味のあるサフラン、サクサクの揚げセージが特徴的です。   カリフォルニアのソーヴィニョン・ブランブドウやカリフォルニアのシャルドネと相性が 良いです。
2月 2014
このバーは、香ばしいアーモンド、かみごたえのあるココナッツ、コクのあるダークチョコレートによって、溺れるほどに美味しく出来上がります。カリフォルニアのレイトハーベスト・ワインやカリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニヨンと合わせると美味です。
1月 2014
この香り高きスープは、新鮮なショウが、アニス、黒胡椒、そして柔らかい五香粉風味のポークスライスが決め手です。カリフォルニアのヴィオニエやカリフォルニアのロゼに合わせると良いです。
12月 2013
この味わいのあるロースト肉を一緒に焼いたニンジンと煮汁を添えて温かいうちに出す、あるいは冷まして薄くサンドイッチ用にスライスしてもよい。カリフォルニア・ジンファンデルあるいはカベルネ・ソーヴィニョンで味わう。
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/ ワインと料理の組み合わせ

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  • Barbera

    スモークサーモン、生ハムとモッツアレラ、フラットブレッドのフレッシュトマトとバジルのせなどによく合います。

  • Cabernet Franc

    ビーフシチューやゴーダチーズ、ローズマリー風味のポークなどによく合います。

  • Cabernet Sauvignon

    ビーフステーキやローストビーフなどによく合います。

  • Chardonnay

    白身の魚や甲殻類、チキンのバターソースなどによく合います。

  • Chenin Blanc

    ホタテ貝のグリルやチキンのココナッツカレー、羊のチーズなどによく合います。

  • Dessert wines

    一般的に、極甘口のデザート(チョコレート・トルテやクレーム・ブリュレなど)には極甘口のワインが、軽いデザート(フルーツやチーズケーキなど)には軽いデザートワインが合います。

  • Gewürtztraminer

    白身魚の燻製やスパイシーな料理、ほんのりと甘いデザートなどによく合います。

  • Grenache

    サラミやハム、ソーセージなどによく合います。

  • Grenache Blanc

    カニやイカ、アサリのガーリックバターソースや、鯛のグリルなどによく合います。

  • Malbec

    ラム肉やビーフ・ファヒータス、根菜のローストなどによく合います。

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