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アーモンドバーのダークチョコレート・ディップ

アーモンドバーのダークチョコレート・ディップ

10個

このバーは、香ばしいアーモンド、かみごたえのあるココナッツ、コクのあるダークチョコレートによって、溺れるほどに美味しく出来上がります。カリフォルニアのレイトハーベスト・ワインやカリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニヨンと合わせると美味です。

材料:

  • 粉砂糖1.5カップ(170g)
  • ヘビー・クリーム(純度の強い生クリーム)1/3カップ(80ml)
  • 砂糖2つまみ
  • 甘味を加え細かく切られたドライ・ココナッツ1カップ(85g)
  • 甘味を加えられていない細かく切られたドライ・ココナッツ1/2カップ(42g)
  • ダークチョコレート(340g)、小さく切り刻む
  • ローストアーモンド30個
  • 甘味を加えられていないココア・パウダー

手順:

  • 中程度の大きさのボールの中で、砂糖、クリーム、塩を粘度が高いペースト状になるまでかき混ぜる。ココナッツを加え、材料がまとまるまで混ぜる。
  • そのペーストを10個の5cm程の長いバーになるように形作り、クッキングシートに並べて置く。それぞれに3つずつアーモンドを押し入れ、少なくとも30分間以上冷蔵する。
  • ソースパンに水を加えてわずかに沸騰させ、その上に中程度の大きさの耐熱性ボウルを浮かべチョコレートを溶かす。チョコレートが完全に溶け、触ると少し温かくなるまでよく混ぜる。
  • チョコレートを小さい底の深いボウルに移す。
  • 2つのフォークを使い、ココナッツバーを1つずつチョコレートに浸し、余分な液体をボウルに戻す。クッキングシートに並べ、少なくとも30分間冷蔵する。
  • 給仕の15分間前に冷蔵庫からバーを取り出す。
  • 給仕のすぐ前にココア・パウダーを振る。

/ ワインと料理の組み合わせ

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  • Barbera

    スモークサーモン、生ハムとモッツアレラ、フラットブレッドのフレッシュトマトとバジルのせなどによく合います。

  • Cabernet Franc

    ビーフシチューやゴーダチーズ、ローズマリー風味のポークなどによく合います。

  • Cabernet Sauvignon

    ビーフステーキやローストビーフなどによく合います。

  • Chardonnay
    白身の魚や甲殻類、チキンのバターソースなどによく合います。
  • Chenin Blanc
    ホタテ貝のグリルやチキンのココナッツカレー、羊のチーズなどによく合います。
  • Dessert wines
    一般的に、極甘口のデザート(チョコレート・トルテやクレーム・ブリュレなど)には極甘口のワインが、軽いデザート(フルーツやチーズケーキなど)には軽いデザートワインが合います。
  • Gewürtztraminer
    白身魚の燻製やスパイシーな料理、ほんのりと甘いデザートなどによく合います。
  • Grenache

    サラミやハム、ソーセージなどによく合います。

  • Grenache Blanc
    カニやイカ、アサリのガーリックバターソースや、鯛のグリルなどによく合います。
  • Malbec

    ラム肉やビーフ・ファヒータス、根菜のローストなどによく合います。

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